Krämig chokladtårta med smak av apelsin och blåbär

Om man som mig älskar choklad i alla dess former - då är det här verkligen en tårta för dig. Saftiga chokladbottnar, syrlig apelsinmousse, len och mjuk smörkräm och en söt chokladsås. Det här blev verkligen en riktigt god tårta, som definitivt kommer att göras flera gånger här hemma.
 

 TÅRTBOTTEN:
  • 100g smör
  • 2 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl råsocker
 Sätt ugnen på 175'c. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och häll i mjölken. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål och rör om. Vispa ägg och de båda sockersorterna pösigt. Vänd ner de torra ingredienserna och tillsätt smörmjölken, rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord, bröad form och grädda mitt i ugnen i ca 40 min. Känn efter med stickan så den inte är kladdig men inte heller för torr. Låt svalna och skär sedan i tre delar och fyll med apelsin- och chokladmousse. Mousserna jag har använt mig av kommer ifrån Tårtdecor men det går såklart bra att göra egen mousse. Låt tårtan stå i kylen under plastfolie under natten, eller i minst 4 timmar. Detta för att tårtan sjunker ihop lite, och det vill vi inte att den skall göra när vi brett på vår smörkräm.
 
 
CHOKLADSMÖRKRÄM:
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 3 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ca 140g valfri choklad (jag använde en ljus choklad)
  • ca 0,5 dl kokande vatten
 Smält chokladen i micro eller vattenbad och låt svalna. Koka upp vatten. Vispa smöret mjukt. TIllsätt florsocker och vaniljsocker och vispa till en jämn och len smet. Häll i chokladen lite i taget tills du får önskad färg och smak. Häll i lite i taget av det heta vattnet tills smörkrämen får en fluffig och len konsistens. Täck din tårta med ett tunt lager smörkräm och ställ in i kylen i ca 10-15 min. Lägg på ytterligare ett lager och se till att hela tårtan är täckt. Använd resterande smörkräm eller gör mer om det behövs och spritsa på tårtan. Dekorera gärna med färska bär , frukt eller liknande som du tycker om.
 

CHOKLADSÅS:
  • 100g smör
  • 0,5 dl vatten
  • ca 120g choklad
 Smält smör och vatten i en kastrull, rör i chokladen tills du får en len och glansig sås. Låt svalna i ca 15 min och häll sedan över kanterna på tårtan för en rinnig effekt. Överbliven sås kan komma att stelna, men går bra att värma upp igen, och passar riktigt bra till kladdkaka och glass. 
 



Vit kladdkaka med saffran

Om en vecka är det första advent och julen står inför dörren. Något jag associerar till julen är saffran, i alla de former. Lussebullar, saffranskola, saffransfudge, saffran, saffran, saffran. Går det att inte gilla saffran? Något som jag också gillar är kladdkaka. Så varför inte testa att exprimentera ihop en kladdkaka med saffran? Sagt och gjort, här kommer receptet på en len och god kladdkaka med saffran och vit choklad. Yum!
 
 
VIT KLADDKAKA MED SAFFRAN
  • 100 g smör
  • 200 g vit choklad
  • 2 msk vaniljsocker
  • ½ dl strösocker
  • 1½ dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 3 ägg
  • 3 msk sirap
  • 1 påse saffran + lite socker

  • Smör och ströbröd till formen

GÖR SÅHÄR:  Ställ ugnen på 175'c. Smörj och bröa en form på ca 20cm. Mortla saffran med lite socker för att få fram smaken bättre. Blanda ihop alla torra ingredienser, medan du smälter chokladen i en skål över ett vattenbad. Tärna ner smöret i chokladen och låt smälta ihop. Blanda ner äggen och sirapen i de torra ingredienserna och rör om. Tillsätt smör- och chokladblandningen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och låt grädda i ca 10-15min. Kakan är klar när den fortfarande är lite kladdig i mitten, men ändå relativt fast. Skaka lite försiktigt på formen eller testa med en sticka. Låt svalna och servera med till exempel lättvispad grädde, vaniljglass och kanske lite salmbärssylt. 




Kladdkaksmuffins

Något som både jag och sambon gillar är kladdkaka. Helst skall den vara sådär ruskigt kladdig och chokladig att den nästan känns förkladdig. Då är den som bäst! Men många gånger när jag gör kladdkaka så äter jag en bit, sambon en bit och så blir halva kvar, och man känner sig nästa tvungen till att äta upp den, eftersom den står där i kylskåpet och ser god ut i flera dagar. Inte det lättaste att låta bli när man försöker att äta nyttigare i veckorna. Så, varför inte göra små kladdkakor i muffinsformar istället? Precis lagom portion, och de som inte används åker lätt in i frysen och tinar snabbt upp igen när man är sugen. En klick grädde och lite bär, så har du en perfekt fika!

KLADDKAKSMUFFINS
  • 225 g smör
  • 4,5 dl socker
  • 2,25 dl mjöl
  • 4,5 msk kakao
  • 3 ägg

GÖR SÅHÄR:  Smält smöret på medelvärme och låt svalna av en aning. Blanda under tiden de torra ingredienserna och äggen till en jämn smet. Tillsätt det smälta smöret, lite i taget under omrörning. När smeten är jämn och slät så är det dags att fylla formarna. Jag använder oftast silikonformar, då de släpper väldigt lätt och får en fin form, men har man inte det så går det lika bra med aluminiumformar. Fyll formarna till lite mer än hälften, och grädda på 175'c i ca 15-20 minuter. Muffins ska vara knapriga på ovansidan och kladdiga i mitten. Låt dom vila på plåten i någon minut, så att mitten sjunker ihop, och servera sedan med till exempel lite vispad grädde och bär, eller varför inte en härlig vaniljglass och stekt ananas? Yum!




Nyttigare chokladbollar med fikon

De är nog inte många som missat att jag äter sockerfritt denna månad, och då kommer det såklart även komma en del sockerfria recept som har testats och blandats ihop här hemma. Ett av dom är på chokladbollar. Jag är nämligen en riktig gottegris, och den första helgen som skulle spenderas utan socker var inte rolig. Så jag tänkte att om jag inte får äta socker, ja då får jag väl hitta på något gott som är utan socker. Så jag utgick ifrån ett recept ifrån fina Aliceaugusta. Det slutade väl egentligen med att jag ändrade typ hela receptet, men ja, jo. äsch. Fick i alla fall inspirationen ifrån henne!  Har tidigare gjort proteinbollar på fikon, mandel och kokosolja. Inte gott alls. Men de här var riktigt goda och smakade inte alls fikon. Hurra!
 
 
CHOKLADBOLLAR MED FIKON
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl skalad mandel
  • 1 dl cashewnötter
  • 4-5 st torkade fikon (såna man ofta har kring jul)
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1,5 msk kakao
  • 30g smör
  • 2-3 msk kallt, stakt, kaffe

GÖR SÅHÄR:  Lägg nötter och kokos i en matberedare och kör tills de är finfördelade. Tillsätt fikonen, vaniljpulvret och kakaon och kör tills det blir en smulig smet. Tillsätt smör och lite av kaffet och kör ihop. Tillsätt mer kaffe efter smak. Smeten skall gå att rulla men inte vara för kladdig eller för torr. Rulla lagom stora bollar i till exempel kokosflingor eller krossade nötter. Låt stå i kylskåp, och ta gärna fram en liten stund innan de skall ätas.




Saffransbiscotti med mandel

Nu har julbakandet dragit igång på riktigt här hemma, och huset luktar till och från av bland annat saffran, pepparkaka, choklad, pepparmint och glögg. Alla de härliga dofter som hör julen till! Självklart skall jag dela med mig av mina bästa recept till er, så ni också kan få dessa härliga dofter, bakverk och godis hemma hos er! Först ut i julbakandet stod saffransbiscotti. En ljuvligt god liten munsbit som är alldeles utmärkt till en kopp glögg, eller varför inte som tillbehör i en dessert?

Oftast associerar vi ordet "biscotti" med torkade, skurna skorpor. Men visste ni att ordet "biscotti" kommer ifrån det italienska språket och egentligen omfattar alla sorters småkakor? Det betyder även "bakad två gånger" och innehåller ofta enkla ingredienser som mandel, hasselnötter och någon krydda. Mina innehåller mandel och den bästa kryddan jag vet i juletider - saffran.


SAFFRANSBISCOTTI MED MANDEL
  • 200g smör
  • 1,5 dl råsocker
  • 1 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 0,5g saffran (1pkt)
  • 1-1,5 msk hett vatten
  • 7-9 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 150g flagad eller grovhackad mandel

 

GÖR SÅHÄR:  Vispa ihop smöret och de båda sockersorterna. Tillsätt sedan äggen ett efter ett, vispa mellan varje ägg. Lös saffranen i det heta vattnet och låt det svalna lite innan du tillsätter det till smeten, Blanda i mjöl och bakpulver och vispa till en jämn smet, tillsätt mandeln. Degen skall vara lite kladdig men ändå hanterbar. Du kan behöva knåda in mandeln och mer mjöl med händerna. Rulla till 4-6 längder beroende på hur stora du vill ha dina biscotti. Jag gjorde 8 st längder på tre plåtar, i ungefärlig tumtjocklek, då jag vill ha dom ganska små. Grädda på 200'c i ca 8-10 minuter. Sänk sedan värmen till 175'c och grädde ytterligare i 12-15 minuter. Du behöver inte ta ut plåtarna under tiden. Ta ut plåtarna och sänk värmen till 50'c. Skär längderna i ca 1,5 cm tjocka snittar, och lägg dem med snittytan upp. Låt torka i ugnen i 60 min och stäng sedan av ugnen, låt stå i ugnen tills den är kall. Det går också bra att ställa luckan på glänt och låta de torka i ugnen över natten.



Dumlekladdkaka med Plopp

Ja, tiden för bloggen har inte riktigt funnits där senaste tiden. Det har varit fullt upp med adventspyssel, storhandling, julklappshopping och planering inför jul, och självklart den vanliga vardagen. Men nu kommer receptet på vad som bakades här hemma för ett par dagar sedan, nämligen en supergod kladdkaka med Dumle och Plopp. Två av mina favoriter i en och samma kladdkaka kan ju inte bli fel, eller hur?
  
 
KLADDKAKA MED DUMLE OCH PLOPP
  • 2 ägg
  • 3 dl rörsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk kakao
  • 1 ½ dl vetemjöl
  • 1 dl smält smör (ca 100g)
  • 5 st små plopp
  • 10 st dumlekolor

 

GÖR SÅHÄR:  Rör ihop ägg och socker i en skål, vispa ej. Sikta sedan ner vaniljsocker, kakao och vetemjöl. Smält smöret och låt svalna av en aning, tillsätt i skålen och rör till en jämn och fin smet. Häll smeten i en smord och bröad form på ca 20cm, tryck ner Plopp och Dumle runt om i formen och grädda på 180´c i ca 10-15 minuter beroende på ugn. Kladdkakan skall ännu vara lite kladdig i mitten när den tas ut. Låt svalna och avnjut sedan med till exempel vispad grädde
 
 



Vit kladdkaka med apelsintwist

På fredag är det Kladdkakans dag, så idag tänkte jag bjuda er på ett recept på en lite annorlunda variant på just kladdkaka. Denna är gjord med vit choklad och apelsinjuice och är sanslöst god! Allra bäst smakar den med lättvispad grädde och färska bär.
 
 
VIT KLADDKAKA MED APELSINTWIST
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 3 msk apelsinjuice
  • 100g vit choklad
  • 100g smält smör

 

GÖR SÅHÄR:  Rör ihop ägg och socker i en skål, vispa ej. Sikta sedan ner vaniljsocker och vetemjöl. Smält smöret och låt svalna av en aning. Hacka chokladen och rör ner i smöret till en jämn och smidig smet.Tillsätt apelsinjuicen och smörchokladsmeten  i skålen och rör ihop ordentligt. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda på 175´c i ca 25-30 minuter beroende på ugn. Kladdkakan skall ännu vara lite kladdig i mitten när den tas ut. Låt svalna och avnjut sedan med färska bär och en klick grädde eller vaniljglass.



Att göra det man älskar

Här har ni det jag pysslat med de senaste två dagarna. Fick en beställning på tre studenttårtor av min chef för ett tag sedan, då hennes son tog studenten idag. Så jag gnuggade energiknölarna och satte mig ner igår och gjorde vad som kändes som en miljon blommor, bokstäver, siffror och spiraler, bakade tre tårtbottnar och med lite hjälp med vispning ifrån sambon så la jag ihop tårtorna och plastade in dom så dom fick gotta till sig i kylen under natten. Under kvällen/natten så insåg jag att en av tårtorna inte riktigt blivit som jag ville, tårtbottnen blev platt och moussen som var i hade inte blivit så god som jag ville. Så imorse ställde jag mig och gjorde ny botten och gjorde nya mousser, och då blev jag nöjd! Sen kom det roliga, att täcka och dekorera. Jag blev jäkligt nöjd med resultatet, och är faktiskt en (kak)smula stolt över mig själv.


Efter denna bild blev tagen så la jag på ytterligare fler dekorationer på "mössan" eftersom den såg så tom ut jämnfört med de andra. Jag har tänkt att lägga ut lite fler bilder imorgon, med lite mer information om hur jag gjorde osv. Är det något speciellt ni vill veta kanske? Kommentera så ordnar jag!



Nya roligheter i bakskåpet!

För ett tag sedan var vi nere på Gotland och firade min lillebrors födelsedag, och då hade mamma bokat in något väldigt roligt - nämligen ett bakparty. Tänk er ett Tupperware-party fast med BAKGREJER. Ni kan ju tro att jag blev exalterad av alla sakerna som fanns, och ville jag köpa med mig hela hennes katalog - inte aaalls... Det blev dock några prylar, och sedan dess har det "råkat" bli två beställningar till, hehe. Dessutom så "råkade" det också bli en beställning på annat håll, så nu har jag massor av roligheter att baka med när denna sockerfria månad är över eller om någon gör en beställning. Tänkte visa er lite av sakerna jag beställt.

Ätbar pulverfärg, kavel till marsipan/sockerpasta, modelleringsverktyg och en utstickare som man snabbt gör blommor av om man har bråttom eller inte vill göra blommorna på fri hand. Det var denna jag använde mig av på gräddtårtan i tidigare inlägg.

Bokstavs- och siffferutstickare. Riktigt bra då man endast behöver trycka ner formen och sedan kan "ploppa ut" siffrorna enkelt och snabbt. Inget pill och kladd med andra ord. Dessa använde jag till barntårtorna senast.

Oj, denna bild vart visst lite suddig, men det får gå. Formar till cupcakes och praliner, utstickare i form av murgröna och mousse med smak av hallon. Hade även beställt med smak av Irish Coffee men den hade jag redan använt mig av när kortet togs. Dessa mousser var en test för att se om de var goda, och ja..

..det blev några till. Även lite sockerpasta fick följa med hem denna gång, i babyblått och lila. Så nu har jag ett litet lager hemma av grön, blå, lila, röd, svart, vit, gul och grå. Undrar vad jag kommer beställa nästa gång. Det är ju snart dags för skatteåterbäringen, och jag kan tänka mig att det blir ett "litet" paket som jag beställer då.



Choklad- och mandelsnittar

Jajamän mina vänner, äntligen har jag fått lite ork och lust till att baka, och denna gången så hamnar receptet faktiskt på bloggen, samma dag dessutom! Jag har blivit allt för dålig på att baka, och när det väl har hänt så är det mest vardagliga saker som inte är sådär jättespännande att blogga om, som sockerkaka, kladdkaka och muffins. Recept på det tror jag att de flesta har redan nämligen. Men - idag skall ni få ett smarrigt recept utav mig, som inte tar mer än 30 min att göra. Låter inte helt fel va?


CHOKLAD- OCH MANDELSNITTAR

100 g rumsvarmt smör
1½ dl socker
1 ägg
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
½ dl kakao
Mandelspån

Sätt ugnen på 200'c. Vispa smör och socker samman och tillsätt sedan ägget. Vispa ihop och tillsätt sedan alla torra ingredienser och arbeta ihop till en tjock smet. Bred ut i en plåt på 25x30 cm på bakplåtspapper. Smeten är väldigt tjock så jag la pappret på bänken och drog ut smeten med en slickepott, men man kan säkert använda händerna eller något annat för att få den bra också. Strö över mandelspån och grädda på 200'c i 10-12 min. Ta ut och låt svalna en aning och skär sedan i trekanter. Går urmärkt att frysa och är nästan godast lite halvfrysta.




Sega kolasnitt

Nu var det länge sedan jag la upp ett recept. Orken och lusten har inte riktigt funnits till att baka, så det har på sin höjd blivit några kladdkakscookies sedan nyår. Nu i dagarna däremot har jag bakat lite åt min brors kalas, och här kommer ett recept på smarriga kolasnitt!
 

SEGA KOLASNITT
 
200g smör
1 ½ dl strösocker
1 ½ msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
2 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
 
Vispa smör, socker och sirap luftigt. Blanda i resterande ingredienser och vispa i någon minut. Det kommer se smuligt ut först, men oroa dig inte, det kommer att gå ihop sig. Knåda ihop degen med händerna och dela den i 4 delar. Rulla längder av dessa och lägg två på varje plåt. Platta till längderna något, jag använder mig av tre fingrar, det blir ett fint mönster och ger en bra mått att skära efter senare. Grädda i ugnen på 175'c i ca 12-15 minuter, de skall ha fått lite färg. Låt svalna något och skär sedan kakorna i snitt.
 
Vill man smaksätta sina kakor så kan jag rekommendera 1 paket saffran, lite krossad Daim, hackade nötter eller byta ut ½ dl mjöl mot kakao.



Lyxiga chokladbollar

Dessa chokladbollar gjorde jag i fredags, och de blev en riktigt hit här hemma. Jag tror faktiskt att det här är det bästa recept jag har använt mig av när det gäller chokladbollar. Även om jag gillar de 'vanliga' chokladbollarna man brukar göra så känns de ändå lite.. ja.. lite "mjää" medans dessa smakar lite mer vuxet. Receptet hade jag nerskrivit i ett av mina block, så har ingen aning om vad det kommer ifrån tyvärr. Dock så ändrade jag om en del i receptet, så det ni hittar nedan är mitt recept på dessa godingar!
 
 
LYXIGA CHOKLADBOLLAR
ca 20 st
 
200 g smör
1 ½ dl socker
6 st digestivekex
7 dl havregryn
8 msk oboypulver
3-4 msk starkt, kallt kaffe
200-300g blockchoklad eller Marabouchoklad
 
Kör digestivekexen och havregrynen i en matberedare tills de är jämnt fördelade. Tillsätt oboypulver, socker och smöret i tärningar. Kör till en jämn smet. Tillsätt kaffet efterhand, så det blir en lagom fast smet. Den får inte vara för mjuk, men inte heller för hård. Rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper, ställ in i kylskåpet under tiden du smälter chokladen. Det gör ingenting om de står längre, det är bara bra.
Smält din choklad i vattenbad och ta fram chokladbollarna. Doppa en och en, lättast är att lägga en chokladboll på en gaffel och doppa ner i chokladen så den täcks. Låt chokladen rinna av lite innan du försiktigt petar av chokladbollen på sin plats igen. Vill man så kan man nu lägga på strössel, havssalt, chiliflarn eller vad man nu kan tänkas tycka om. Jag använde mig av chokladströssel. Upprepa detta med alla chokladbollar.
Får du choklad över så kan du ringa den över dina chokladbollar som jag har gjort, eller passa på att göra en härlig kopp varm choklad! Förvara i en back i kylskåp, och ta gärna fram en halvtimme innan servering.