Saffransbiscotti med mandel

Nu har julbakandet dragit igång på riktigt här hemma, och huset luktar till och från av bland annat saffran, pepparkaka, choklad, pepparmint och glögg. Alla de härliga dofter som hör julen till! Självklart skall jag dela med mig av mina bästa recept till er, så ni också kan få dessa härliga dofter, bakverk och godis hemma hos er! Först ut i julbakandet stod saffransbiscotti. En ljuvligt god liten munsbit som är alldeles utmärkt till en kopp glögg, eller varför inte som tillbehör i en dessert?

Oftast associerar vi ordet "biscotti" med torkade, skurna skorpor. Men visste ni att ordet "biscotti" kommer ifrån det italienska språket och egentligen omfattar alla sorters småkakor? Det betyder även "bakad två gånger" och innehåller ofta enkla ingredienser som mandel, hasselnötter och någon krydda. Mina innehåller mandel och den bästa kryddan jag vet i juletider - saffran.


SAFFRANSBISCOTTI MED MANDEL
  • 200g smör
  • 1,5 dl råsocker
  • 1 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 0,5g saffran (1pkt)
  • 1-1,5 msk hett vatten
  • 7-9 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 150g flagad eller grovhackad mandel

 

GÖR SÅHÄR:  Vispa ihop smöret och de båda sockersorterna. Tillsätt sedan äggen ett efter ett, vispa mellan varje ägg. Lös saffranen i det heta vattnet och låt det svalna lite innan du tillsätter det till smeten, Blanda i mjöl och bakpulver och vispa till en jämn smet, tillsätt mandeln. Degen skall vara lite kladdig men ändå hanterbar. Du kan behöva knåda in mandeln och mer mjöl med händerna. Rulla till 4-6 längder beroende på hur stora du vill ha dina biscotti. Jag gjorde 8 st längder på tre plåtar, i ungefärlig tumtjocklek, då jag vill ha dom ganska små. Grädda på 200'c i ca 8-10 minuter. Sänk sedan värmen till 175'c och grädde ytterligare i 12-15 minuter. Du behöver inte ta ut plåtarna under tiden. Ta ut plåtarna och sänk värmen till 50'c. Skär längderna i ca 1,5 cm tjocka snittar, och lägg dem med snittytan upp. Låt torka i ugnen i 60 min och stäng sedan av ugnen, låt stå i ugnen tills den är kall. Det går också bra att ställa luckan på glänt och låta de torka i ugnen över natten.



Choklad- och mandelsnittar

Jajamän mina vänner, äntligen har jag fått lite ork och lust till att baka, och denna gången så hamnar receptet faktiskt på bloggen, samma dag dessutom! Jag har blivit allt för dålig på att baka, och när det väl har hänt så är det mest vardagliga saker som inte är sådär jättespännande att blogga om, som sockerkaka, kladdkaka och muffins. Recept på det tror jag att de flesta har redan nämligen. Men - idag skall ni få ett smarrigt recept utav mig, som inte tar mer än 30 min att göra. Låter inte helt fel va?


CHOKLAD- OCH MANDELSNITTAR

100 g rumsvarmt smör
1½ dl socker
1 ägg
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
½ dl kakao
Mandelspån

Sätt ugnen på 200'c. Vispa smör och socker samman och tillsätt sedan ägget. Vispa ihop och tillsätt sedan alla torra ingredienser och arbeta ihop till en tjock smet. Bred ut i en plåt på 25x30 cm på bakplåtspapper. Smeten är väldigt tjock så jag la pappret på bänken och drog ut smeten med en slickepott, men man kan säkert använda händerna eller något annat för att få den bra också. Strö över mandelspån och grädda på 200'c i 10-12 min. Ta ut och låt svalna en aning och skär sedan i trekanter. Går urmärkt att frysa och är nästan godast lite halvfrysta.




Sega kolasnitt

Nu var det länge sedan jag la upp ett recept. Orken och lusten har inte riktigt funnits till att baka, så det har på sin höjd blivit några kladdkakscookies sedan nyår. Nu i dagarna däremot har jag bakat lite åt min brors kalas, och här kommer ett recept på smarriga kolasnitt!
 

SEGA KOLASNITT
 
200g smör
1 ½ dl strösocker
1 ½ msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
2 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
 
Vispa smör, socker och sirap luftigt. Blanda i resterande ingredienser och vispa i någon minut. Det kommer se smuligt ut först, men oroa dig inte, det kommer att gå ihop sig. Knåda ihop degen med händerna och dela den i 4 delar. Rulla längder av dessa och lägg två på varje plåt. Platta till längderna något, jag använder mig av tre fingrar, det blir ett fint mönster och ger en bra mått att skära efter senare. Grädda i ugnen på 175'c i ca 12-15 minuter, de skall ha fått lite färg. Låt svalna något och skär sedan kakorna i snitt.
 
Vill man smaksätta sina kakor så kan jag rekommendera 1 paket saffran, lite krossad Daim, hackade nötter eller byta ut ½ dl mjöl mot kakao.