Mustig köttgryta med höstens rotsaker

Såhär på sensommaren/hösten så blir jag ofta sugen på lite mer bastant mat, som köttgrytor, varma soppor, kålpudding och annan härlig husmanskost. Så häromdagen tog jag och slängde ihop en härligt höstig köttgryta med bland annat rotsaker och kalvfond, och dra mig baklänges så gott det blev! Det tog inte lång tid innan jag ombads att ge ut receptet, så här kommer det!


MUSTIG KÖTTGRYTA MED HÖSTENS ROTSAKER

  • 600g kött (jag använde fläskkött)
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 palsternacka
  • 8 dl vatten
  • 3msk soya
  • 1 dl flytande kalvfond
  • 4st lagerblad
  • 5-6 st kryddpepparkorn
  • 2 msk paprikapulver
  • salt, peppar efter smak
     
  • 2dl mjölk
  • Några matskedar vetemjöl
  • (Maizena redning)

GÖR SÅHÄR:
Tärna köttet och stek i smör/olja. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Häll på vatten, kalvfond och soya. Skär löken grovt  i 'båtar' och tillsätt i grytan. Låt puttra på medelvärme i ca 20 minuter. Skala och skär under tiden rotsakerna i slantar, och sätt på potatisen. Smaka av köttet, om det börjar bli mört är det dags att ha i rotsakerna. Ha i rotsaker, lagerblad och kryddpepparkorn. Låt puttra ytterligare 20 minuter och smaka sedan av. Köttet skall vara mört och rotsakerna mjuka. Blanda mjölk och vetemjöl till redning, och red av såsen tills du får den så tjock som du önskar. Du kan även använda Maizena's färdiga redning, tillsätt då gärna en skvätt grädde i grytan. Servera med potatis, pressgurka och inlagda rödbetor. Höstigt, mustigt och väldigt gott!



Supergod marinad till kött

Här mina vänner ska ni få ett riktigt gott recept på marinad, som funkar bra till kött. Som vanligt så har jag inga exakta mått, men jag ska ta på ett ungefär. I fortsättningen så får jag nog ta och skriva ner hur jag gör mina maträtter direkt, så jag kan återge er i precisa mått.


SUPERGOD MARINAD

3 dl olja (gärna ekologisk rapsolja)
½ dl soya
1 stor rödlök
1 solo vitlök eller 5-6 klyftor
1 tsk torkade chilifrön
1 tsk oregano
rivet citronskal
salt, svartpeppar

Blanda olja och soya i en skål och hacka ner rödlök och vitlök grovt. Tillsätt kryddorna och blanda väl. Soyan kommer vilja separera sig från oljan men det är ingen fara. Lägg i köttet och låt marinera i några timmar, helst i nära ett dygn så alla smaker får sätta sig ordentligt. Vänd på köttet då och då och rör runt i marinaden. Vi valde att helgrilla fläskytterfile, och då skall ni grilla den runt om på ganska hög värme tills ni får en krispig skorpa, och sedan lägga den lite på sidan av värmen tills den når upp till 65-70'C.



Persiljejärpar

Här kommer receptet på persiljejärparna jag lagade här om dagen. Som vanligt så har jag inget recept egentligen, men skriver på ett ungefär, sen får man såklart reglera kryddmängden efter vad man själv tycker är gott.
 

PERSILJEJÄRPAR
 
1,5 dl grädde
500g blandfärs
1 ägg
0,5 dl ströbröd
2 tsk paprikapulver
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar
½ tsk chilipulver
2 tsk torkad persilja eller ett knippe färsk

Sätt ugnen på 175'C. Blanda alla kryddor med grädden och låt dra i någon minut. Blanda i  ägg och ströbröd och ha sedan i köttfärsen och blanda väl. Om man vill kan man här testa att steka en liten bit för att se om smaken är bra eller om man vill ha mer krydda i. Blöt händerna med lite vatten och rulla sedan till järpar och stek på hög värme tills du fått fin färg runtom. Lägg järparna i en ugnsform och stek färdigt i ugnen i ca 15-20 minuter. Servera gärna med en god sås och inlagd dillgurka!