Kycklingpaj med paprika och chili

 
Ibland vill man att det skall gå fort att laga mat, och ibland vill man att det skall få ta sin tid. Den här pajen tar inte mer än en timme att göra från början till slut, men är helt klart värt det. Det här är lite av en favorit hos mig, och medan min paj står i ugnen och gosar sig så smiter jag in här och ger er receptet. Om en stund är den klar och skall avnjutas med en sallad på min egenplockade sallat och ruccola!
 
Kycklingpaj med paprika och chili
 
  • Pajdeg:
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1,5 dl rågsikt
  • 125g rumsvarmt smör
  • 1-2 msk vatten
  •  
  • Fyllning:
  • 3 kycklingfiléer
  • 3/4 purjolök
  • 1 röd paprika
    ½ röd chili
  • 3 ägg
  • 3 dl riven ost
  • 1 burk creme fraiché med smaken paprika & chili
  • 2 dl creme fraiché
 
Gör såhär:
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa eller använd matberedare. Tillsätt vattnet lite i taget och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylskåp i 30 minuter. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 22cm i diameter. Sätt ugnen på 200´C.

Skär kycklingen i bitar och hacka purjolöken. Stek sedan kycklingen i smör tills den nästan är genomstekt, tillsätt då purjolöken. Krydda med salt, svartpeppar (rikligt) och paprikapulver. Låt svalna av.
Kärna ur paprikan och skär i bitar, strimla chilin smått och blanda med kyckling och purjolök-röran, båda sorterna creme fraiche, äggen och osten i en bunke. Krydda ytterligare vid behov.

Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter, fördela sedan kycklingröran i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 min, eller tills fyllningen har 'stannat.' Servera gärna med en sallad och något gott att dricka!